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Classificazione: I.G.T. Toscana Rosso biologico
Certificazioni: Biologico, Biodinamico certificato Demeter (dal 2020), Vegano in cantina. Associati ViNnatur.
Vitigno: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
Formato: 750ml / 1500ml
Esposizione: Sud / Sud-Ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2002-2003
Resa uva per ettaro: 5.000 Kg
Vinificazione: raccolta a mano delle uve con successiva cernita degli acini. La fermentazione alcolica è condotta dai lieviti autoctoni a a temperatura controllata, durante la quale rimontaggi e delestage permettono una corretta estrazione. La durata della fermentazione è variabile in funzione alle uve ed annata. Spontanea fermentazione malolattica dopo la svinatura e pressatura soffice delle vinacce. Il vino riposa in vasca inox fino alla primavera e smossi periodicamente sulle loro fecce fini. Non filtrato.
Affinamento: 6 mesi in Tonneaux, prima di spendere almeno 1anno in bottiglia
Bevibilita': tra 8-10 anni
Esame organolettico:di colore rosso rubino con riflessi granati. Profumo intenso
e vinoso con note evidenti di frutti rossi ben equilibrati esentori di rovere. Vigoroso, strutturato con forte personalità.
Note speziate alle erbe aromatiche.
Abbinamenti: carni rosse, pollame nobile, arrosti od anche paste con ragù di carne
Allergies: contiene solfiti
Grado alcolico: 13,5%VOL
Temperatura di servizio: 16-18 °C