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Vitigno: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 20% Merlot
Certificazioni: Biologico, Biodinamico certificato Demeter (dal 2020), Vegano in cantina. Associati ViNnatur
Formato: 750ml/1500ml/3000ml
Esposizione: Sud / Sud-Ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: cordone speronato
Resa uva per ettaro: 5.000kg
Anno di impianto: 2002-2003
Vinificazione: meticolosa cernita a mano delle uve prima in vigna e poi in cantina. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve. La fermentazione alcolica è condotta dai lieviti autoctoni. Le follature sono effettuate frequentemente per un’ottimale fermentazione ed estrazione dalle vinacce. Sfecciatura a freddo del vino per decantazione naturale. Non filtrato
Affinamento: 12 mesi in Tonneaux, prima di spendere 12 -18 mesi in bottiglia
Bevibilità: Fino a 10 anni
Esame organolettico: di colore rosso rubino. Profumi ampi persistenti con sentori vinosi da giovane per poi trasformarsi con l’invecchiamento in prugna e ciliegia matura, con note speziate e vanigliate caratteristiche del rovere. Gusto morbido con fine bocca, sapido e con tannini eleganti e setosi.
Abbinamenti: classico da tavola ricca, sia su primi piatti con salse rosse e scure sia con secondi piatti a base di arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
Allergies: contiene solfiti
Grado alcolico: 13,5%VOL
Temperatura di servizio: 16-18° C