Giannetto

GRAN CRU

Con un’accurata selezione delle migliori uve Sangiovese è nata l’unicità di questo vino. Il risultato è una perfetta combinazione di autenticità e ispirazione, seguendo i criteri del nostro Maestro di Vita Giovanni Lebole, “Giannetto”

Classificazione: I.G.T. Toscana Rosso da uve biologiche
Vitigno: 100% Sangiovese
Formato: 750ml
Esposizione: Sud / Sud-Est
Sistema di allevamento: cordone speronato – Anno di impianto: 1971
Resa uva per ettaro: 3.000 Kg – Sesto d’impianto: 6400 ceppi / ha
Vinificazione:
le uve sono vinificate in rosso. La fermentazione alcolica è condotta dai lieviti autoctoni. Dopo circa 10 giorni di fermentazione e 20 di macerazione mediante la sommersione della totalità delle vinacce si procede alla svinatura e pressatura soffice. Successivamente il vino viene assemblato e mantenuto a 21° C per completare la fermentazione malolattica. Resta sulle fecce con agitazioni (batonnage) settimanali fino a gennaio, poi viene trasferito in legno.
Affinamento: in vetro per oltre 2 anni
Esame organolettico:
di colore rosso rubino vivace e limpido. Profumo intenso e vinoso con note evidenti di frutti rossi maturi e speziate. Pieno e rotondo, sapido, persistente e allo stesso tempo morbido, con tannini maturi e caldi
Abbinamenti:
con tutti i piatti più importanti della tradizione toscana, carni rosse e cacciagione. Formaggi saporiti stagionati o mediamente stagionati.

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